回家李(紅肉李)產季即將開始,如果有想要一起購買的朋友,可以跟我們聯繫!

0528最新消息:

原本想幫部落多出一些紅熟的生鮮果子,但出了幾箱後,發現目前作法實在不可行。因為25公斤的大箱運送,看來只適合出還沒有熟的果子,因為還很硬,不怕碰撞。另外,即將熟成的果子本身就容易軟熟發酵,又再加上大箱運送的話,送到消費者手上耗損太多,讓大家還得費心把過熟壓爛的果子挑出來,真的很抱歉!

為了不要造成大家的困擾,我們決定立刻停止這件事情,已經出貨的朋友,無須匯款給我們,由我們自行吸收,還沒出貨的朋友,很抱歉我們得取消(雅喬會一一通知大家),但是,我們會繼續實驗如何採收與運送,才是最適當,因此,雅喬今天上山,會帶各種不同的箱子去裝不同熟度的果子,寄回公司,來判斷看看現場情形,以作為明年處理的參考。

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各位朋友們,2012年的回家李產季即將開始了!今年我們有很大的兩樣突破:

第一,是全面採用手採模式(除非農友的樹特別高,實在不能手採才用竿打),農友可以拿到的價格會更好,我們用以製作果乾的品質也會更好。第二,在新竹物流的支援下,物流車將可以開到梅山、勤和、寶山收貨,雖然因遠途價格較高,但就是可以每日小量出貨,讓農友可以每日小量採摘彈性出貨。

這除了我們受惠之外,如果有朋友們需要購買紅肉李,也就會方便很多。未來兩週,我們的產品部專員雅喬,會和琬玲駐守在山上處理出貨的工作,如果有需要紅肉李的朋友可以跟我們聯繫,讓部落的紅肉李可以有更多的管道。

不過因為太晚才知道新竹物流可以小量運送,因此來不及準備小包裝的服務,僅能提供每箱25公斤裝的規格,每箱25公斤(約40台斤)含運費900元,可能比較適合要用來作加工或是大家一起團購。因為採收熟度不易掌握,因此請需要的朋友寫信來註明您需要的熟度,例如是要鮮食,或是做果醬或果醋,我們才好依不同的情況準備。

可能要請大家提供比較完整訊息,例如說希望李子是幾分熟,轉色到什麼程度,要用來作什麼用途,因為李子沒有轉色前不好吃,真的在樹上完熟的話,嚐鮮期卻又極為短暫,因此通常得在樹上大約九分熟,轉成接近紫色,摸起來略微有點軟了,這時候採收下樹,在經過貨車燜熟一天,到大家手上大約是可以品嚐的狀態,

若要鮮食,可以放進冰箱慢慢品嚐,若要做浸泡式的果醋,這個熟度應該差不多,若要做果醬的話,可以在常溫下放置幾天讓他完全後熟,若要作酒或釀造醋則要再更熟,讓他整個酵素作用更強烈後更為恰當。

有上述各種不同情形,再加上天氣因素,所以要請大家先寫信告知需要數量與希望收到果實的用途,然後我們會在現場看狀況來聯繫出貨。

我們的紅肉李個頭不大,比較像野生的果實,成長過程完全沒有使用農藥、荷爾蒙、除草劑,大部分連肥料都沒有使用,就是以土壤本身的力氣,以及根系深至岩石抓住的養分與水來讓自己長大,幾乎可以用「森林的果子」來形容,因此跟市場上見到的紅肉李差異很大,這部份得先跟大家說明喔!

有需要的朋友請來信order@newsmarket.com.tw 或打電話:04-23783835,謝謝大家!

(閱讀完整「回家李日記」請點選這裡)

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桃源紅肉李已經接近採收情況(攝影/馮小非)。

樸實的人,樸食的果醬

果醬是一種創作,每個廚師都有一種屬於她的果醬,真是一點也沒錯。溫暖活潑的柯亞,給了我們閃亮發光的滋味,而我們的老朋友─宜璇與新燕,則以一向以來的樸實態度,創作了「樸食果醬」,每款創作內僅含一款果物,專心專意將那味道發揮盡致,果醬,果然不只是果醬。(樸食小舖的果醬,請點選這裡。

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樸食創作的檸檬果醬。(攝影/馮小非)

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上下游的餐桌─四月紫蘇會

三月在偉林家進行「馬鈴薯四吃會」後,實在太開心,拜託偉林每個月來一場聚會,每次以不同主題做菜,一方面大開眼界,也慰勞平日工作的辛勞。4月的最後一天,我們又再度來到偉林家的餐桌,這次的主題是「紫蘇」,偉林在向上市場找到一位種紫蘇的農友,綠色紫色葉都有,今晚我們進行了4小時的馬拉松紫蘇會,以炸物為料理主軸,搭配涼菜與紫蘇米飯,飯後餘興為合唱大墩國小校歌,真是非常充實的一天。

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上下游的紫蘇會,開炸啦!(影中人:主廚楊偉林)

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台灣原生種糯小米,讓小孩不過敏!

台灣以米為主食,近年來增加了小麥,但小米好像比較屬於部落或北方食物,比較少出現在平日的餐桌。但實際上,小米營養價值很高,蛋白質含量甚至比米還要高,但卻不含會讓人過敏的「麩質」,比較不會讓孩子過敏,加上台灣原生種的糯小米比進口梗小米容易煮的多,水滾煮開後放入小米,十分鐘就可以上桌,難怪部落都以小米為主食,真是聰明呢!

長年在部落經營的美貌老師,跟新興部落合作,鼓勵族人繼續栽培傳統的糯小米,也希望鼓勵消費者,能夠重新發現這個很棒的糧食,我們除了一起來共襄盛舉外,也將陸續尋找各種小米煮法,包含部落的、北方大陸的、非洲的,讓這麼好的食材有更廣泛的應用!

(購買台灣原生種糯小米,請點選這裡)

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六個月以上的寶寶,就可以開始吃小米粥囉!(攝影/Henry)

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最後七天!上下游網站新裝即將登場!

上下游網站自去年上線後,有很多問題讓大家相當辛苦,包含臉書登入的問題、上傳文章不易,還有其他零零總總情況,因為程式語言的關係,我們自己無法修復,因此從上站開始就努力的進行改版工作,終於來到最後七天了!一週後我們的網站將大幅改版,使用介面簡化許多,無論是購買或寫文章都會更加方便,按讚與推到臉書的功能也會分開,讓大家可以放心使用!

今天是我們的全體會議,確認改版後的網站架構,看看大家的笑容,這個網站真的會比以前好用很多喔!敬請期待!

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回家李日記(8)氣候持續異常,今年結果量少20120405

去年冬雨打掉了不少梅子花苞,這次上山大家都在抱怨,梅子收量銳減,李子雖然比較晚開花,但是春天後的缺水,結果數量也不多,氣候異常,考驗著果樹本身體質,以及土壤的保水性。山上接近野放的果樹,如果不是在太陡峭的地方,不打除草劑也少除草的情形下,比較能保住水分,狀況不至於非常糟,不過因野放沒有修枝管理,就出現隔年結果的情況,果樹開心的往天空伸展,才懶得結太多果實,背那麼重多累啊!

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真抱歉,豆一昌咖啡掛耳包,通過有機認證,因此不得不漲價了!

首先,要恭喜豆一昌的咖啡,全面通過有機認證,不管是公豆、特級豆、掛耳包,不論是產地的有機認證、公平貿易認證到各項加工分裝,都分別取得了有機認證,這不是一次做完的,而是每個步驟都要分項認證,因此真的很不容易!

在有機認證帶來消費者更多保障時,也不得不一起承擔認證過程產生的成本,這也是標題向大家抱歉的事情,掛耳包從今天開始調整價格,每包5入為250元,這不是因為掛了有機就要多開價,而是認證過程所費不貲,並且標章各項都要付費,原有的生產成本沒辦法吸收,因此得請大家一起負擔。

豆一昌大哥說,為了感謝支持上下游的讀者們,所以雖然調價了,但是在上下游的平台仍然以九折供應,也就是原價250元,特價225元,真是不幸中之大幸(誤)….

掛耳包新包裝

上為掛耳包近日通過的慈心有機認證,下為產地取得的各項標章。

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掛耳濾泡式 (5入/包)
將公豆與特級豆混合調製,每入10克研磨咖啡粉,僅需杯子和熱水即可享受風味迷人的黑咖啡。採用日本進口濾袋,無塑化劑、螢光劑檢出,可安心享用。需要的朋友,請點選這裡。

從有機會三贏,到一贏三輸,藏鏡人怎麼策劃的文林都更棋局

我們的資深記者文豪說他真的被氣到了。針對文林苑都更案,文豪分析造成王家事件的背後還有更重要的原因,這個幕後的「藏鏡人」巧妙的讓王家成為「貪婪釘子戶」,再借市府的手強制拆除。甚至到現在,都還能夠躲在聲討政府與法制爭議的聲浪背後。

以下就是文豪的熱血專業分析:

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三贏就是:王家被劃出都更範圍、36戶也可以都更重建、建商賺到容積獎勵的利益。

一贏三輸則是:建商贏了,賺到更多的容積獎勵。三輸就是:王家房子被拆了、36戶都更房子到現在還沒蓋好、市府淪為打手,加深人民的剝奪感。

原本有機會三贏的,不過在藏鏡人的精心佈局下,王家被打成釘子戶形象,成為阻礙都更推動的貪財者,並運用法律與操縱輿論媒體的方式,一步步強化王家是釘子戶,36戶是受都更拖延受害者的形象,讓執法者乃至於整個社會,產生錯覺。

用公聽會移轉目光焦點,決戰都更境外

一直到現在,許多人,甚至包括王家自己,都還以為是因為沒有參加公聽會表達不願意參與都更,所以被視為同意,被劃入都更範圍。事實上,都市更新條例第19條第2 項規定,「實施者於擬定都市更新事業計畫期間,應舉辦公聽會,其目的僅在於聽取民眾之意見,作為擬定都市更新事業計畫之參考,並非作成任何決定或決議,對於實施者亦無拘束力」。

也就是說,無論王家有無參加公聽會表達反對意見,有無寄發存證信函書面表達反對,都無法改變王家在事業概要階段指定都更單元範圍時,就已經明確表示「不同意」的事實。這一點,在行政訴訟判決書中,台北市政府與樂揚建設的答辯都已經「坦白承認」。

許多人說,王家真的自始不知道公聽會召開嗎?自己沒有參加公聽會表達強烈反對,怪誰哩?

同樣的問題,我們也可以反問:建商可能自始不知道王家反對嗎?建商沒有取得王家書面同意,將對方土地劃入都更範圍,導致後續工程無法進行,怪誰哩?

中國時報有篇報導是這樣寫的,摘要如下:「樂揚建設副總經理鄒雪娥指出,北市府希望建商與居民多溝通,只是法定公聽會議要求兩次,政府與樂揚辦理的公聽會已多達十餘次,就是沒結果。」

姑且不論這十餘次究竟叫「公聽會」還是「協調會」,「十餘次」還能讓建商不知道王家不願意參與都更的意願,「十餘次」還不能表達出王家強烈的意願,恐怕很難吧。如果王家沒有參加兩次法定公聽會表達意見,就視為「同意」參與都更,哪還需要後續「十餘次」公聽會的舉辦?(請見報導連結

那些爭論王家真的自始不知道公聽會舉辦的質疑聲音,請就此打住吧!別再圍繞在這個不具實質意義的問題。公聽會結論是沒有拘束力的!藏鏡人將王家與建商的訴訟戰場,將輿論目光拉到公聽會,只是移魂大法,讓王家提出一個爭點無意義的必敗訴訟,因為有沒有收到開會通知,根本不是都市更新條例的重點。

怎麼剛剛好是兩億?

輿論風聲說,王家獅子大開口,要求建商補償兩億元,才願意搬走。很湊巧地,我們在網路上看到頗耐人尋味的報導,在標題為「樂揚建設副總都更路迢迢 鄒雪娥淚往肚吞」的報導中提到:

「鄒雪娥說,文林苑在民國98年核定都更之後,當時是以每坪42~48萬元不等的價格跟住戶們做權利變換,如果換算總銷,當時是11億元左右,但成本就高達9億元,成本相當高,沒有外傳的暴利,如果順利,那2億是可以賺到手的,但到目前,尚有一戶不同意拆遷,也一直打官司,指控建商是暴利,不願拆遷及答應加入都更。」

「鄒雪娥說,那位住戶約是58坪土地,依權利變換計算,擁有7000多萬元的權利,但是,住戶一直認為建商是暴利,堅持要2億多元的高價,住戶們都是鄰居朋友,不可能有秘密,建商不能答應這種要求,如果答應,不只對不起以前答應的住戶,也有住戶乾脆跟她挑明說,如果答應,住戶將一切重來,以新價格來談,事情不但無法解決,還會血本無歸,事情就這樣一直拖著。」

好巧喔,一說文林苑都更的利潤是2億,又同時說王家獅子大開口要2億,為何這麼湊巧都是「兩億」哩?建商的利潤真的只有兩億?王家口中會出現兩億,是否在藏鏡人的設計下脫口而出,以營造王家就是貪得無饜的形象?(請詳見「樂揚建設副總都更路迢迢 鄒雪娥淚往肚」的報導

更何況建商的利潤真的只有兩億?再請見蘋果日報「建案也信託自保 遮掉「樂揚」悄改名」的報導,其中提到「文林苑建築總樓地板面積為4548.79坪,因違建拆除、都市更新獎勵增加的坪數為882.71坪,以每坪55萬元換算,樂揚透過都更方式開發,比一般建案多賺4.85億元。」 (報導連結

「樂揚建設副總都更路迢迢 鄒雪娥淚往肚」的報導則提到,「如今,房地產價格比起民國98年已漲了一些,據當地房仲估價,如果是新房子,可能有每坪超過62~65萬元的行情,也就是每坪漲了約20萬元,算是十分高。」

如果這樣計算,樂揚透過都更方式,比一般建案多賺不只4.85億元耶!那如果王家開兩億,建商真的會賠本嗎?

究竟是36戶想要都更,還是建商想要都更?

在「樂揚建設副總都更路迢迢 鄒雪娥淚往肚」的報導,裡面寫著這樣的內容:

「因為這個理想,讓鄒雪娥在推動都更案時候,甚至可以流下眼淚,例如樂揚建設在士林開發的「文林苑」個案。」

「這是一個標準都更案,基地581坪,一共有38單位的住戶,從民國95年啟動開發,民國98年被核准都更事業,建設公司於是展開一步步的遊說,洽談合作案。」

「她說,在那個老舊社區裡,偶有吸膠的痕跡,也有一些似乎是治安疑慮的角落,看著一些老伯伯、老婆婆們拖著膝蓋關節病痛的步履上下老舊樓梯,心裡的感慨很深很重;也因為房屋老舊,這些善良的父母們,存錢讓孩子到其他地方買新房子,生活更好,自己依舊守著老家,不願輕言離開,有的孤獨而居,有的老夫妻相依為命而住。」

看完這些文字,你有沒有覺得很好奇:究竟是36戶想要都更,還是樂揚建設副總鄒雪娥想要都更?感覺好像是建商更想要都更耶!那怎麼會是36戶與王家、95%與5%的利益權衡?應該是「建商與36戶」、「建商與王家」的權衡呀!36戶沒有辦法趕快入厝新房,為何會與釘子戶王家有關?應該是建商的責任呀!是建商當初找住戶一步步遊說,洽談合作案的呀!住戶真的有主動發起都更嗎?

但藏鏡人很厲害,動員答應都更戶到市府前陳情,營造是王家釘子戶阻礙都更的情形,完全避談建商還沒有確定與王家達成都更合作的協議下,就開始賣預售屋。因此,建商的責任被轉嫁到王家身上,王家成為都更絆腳石。藏鏡人透過輿論與議員質詢,巧妙地讓郝市長感受到這36戶的痛苦,運用都更條例的代拆機制,巧妙地借刀殺人,剷除掉王家的透天厝。

各位看官,讀完以上的分析,有沒有背脊一涼的感覺?這個藏鏡人到底是誰?好可怕喔~

無良建商X土匪政府=落難王家

前(3/28)天士林王家遭到台北市政府強力拆除,過程之粗糙強暴,讓人憤怒也讓人不忍。我們的資深記者文豪,因為實在太生氣了,徹夜研究王家都更案,得出已下結論,貼出來與大家分享。

文豪說,都更法不是他的專業領域,把文章分享出來,希望可以和大家有更多的討論,一起來關心。

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網友製作圖片,諷刺台北市政府強拆粗暴行徑(圖片來源:台灣都市更新受害者聯盟臉書)

以下是他的研究結論—-

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小地方.小雜誌─透南風No.1深培

以前做小地方新聞網編輯的時候,經常看到很多精彩的小雜誌,說小,是因為他們說的都是小地方的故事,同時也因開本不大,小小的放在手上很好閱讀,每本都是不同的紙上旅行。這些雜誌通常在特定的地方才能買到,過期的精彩主題更難取得,覺得非常可惜。

這次,台南的朋友辦了「透南風」雜誌,第一期的主題是深培,講的是龍眼與鉛片的故事。我們就此下定決心,要在上下游開拓一個系列─「小地方.小雜誌」,希望陸續蒐羅地方出版的小雜誌,如果朋友們有類似出版,歡迎跟我們聯繫。order@newsmarket.com.tw

春天到了,我們一起來透南風吧。

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購買「透南風」雜誌,請點選這裡。

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上下游的餐桌─三月馬鈴薯四吃

自從知道有冬雨後倖存的小小馬鈴薯可以做菜,上下游的同事們莫不摩拳擦掌,等待偉林以馬鈴薯做出好吃料理,上週忙完了國際烘焙展,許多事情也都告一段落,中部辦公室的同事賴皮的全跑來偉林家,等待這桌馬鈴薯四吃料理。

哪四吃呢?你看看,焗烤蕃茄馬鈴薯佐gruyere cheese;冷拌馬鈴薯(大蒜、黑橄欖、白酒醋、德國辣醬油相伴);馬鈴薯雜炊(日乾蕃茄、茴香、百合、蘆筍、毛豆、紅酒醋攬攬做一起)、馬鈴薯牛肉湯佐虎豆高麗菜。

加上另外幾道涼菜與小炒配啤酒,電鍋內備有松子蒸飯,飯後紅豆鬆糕搭綠茶,這一切,都要感謝偉林,以及熬過冬雨倖存的小小馬鈴薯,才有美好的今晚!

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本土小麥產品新上市!一口杏仁酥、香椿蘇打餅乾即時享用!

100%本土小麥做的即時可吃餅乾,已經研發出爐!

2012 年的喜願麵粉陸續收成且送廠研磨了,已經缺貨很久的喜願中筋白海豚麵粉終於恢復供應,而全麥粉、麵茶和全麥麵條持續新鮮供應中,雖然今年的小麥收成量因氣候因素,僅有80噸,離預期中的「進口小麥的萬分之一」(約一百噸)還有一點距離,但誠如總兼說的,本土小麥正走向「普羅之路」,後端產品的應用上,也更加多元了。

為了一起護持本土小麥在台灣土地上成長茁壯,上下游和喜願行在今年度聯合開發了兩款即時可吃的餅乾(如果想要自己動手做餅乾的,還是可以買小麥練習曲喔!)。

今年開發的兩款餅乾中,一種是小巧可愛的「一口杏仁酥」,我們在每片餅乾中加入豐富的杏仁,味道很香,一口一個剛剛好,真的很「順嘴」;另一款是香椿蘇打餅乾,香椿和蘇打非常速配,鹹香的口感很紮實,施總監說,現代人胃腸不好,所以要多吃點蘇打餅乾,補充熱量也照顧健康。

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購買一口杏仁酥與香椿蘇打餅乾,請點選這裡

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不氣餒再種一次,嘉義有機小麥終將收成!

去年(2011年)的冬日大雨,打壞了許多農友的小麥,嘉義東石「十甲有機農場」也是其中之一。蔡一宏農友去年是第一次參與契作小麥,但在播種的幾天後,就遇到連日大雨,小麥草都被淹得七暈八素,他決定將所有小麥重新耕作一次,即使因此而放棄下一期的稻作也在所不惜,因為不能漏氣,一定要種出一等一的健康小麥。 (延伸閱讀:好農壯遊(2) 安慰受傷小麥之旅

四個月後,施總兼特別帶著聯華實業的夥伴再次來到蔡一宏的麥田,來給蔡一宏打氣,也驗收小麥的生長情況。本來有點擔心小麥的情況,但在大家踏進麥田的那一刻就放心了,因為這約莫五公頃的小麥不負眾望,長得非常飽滿健康。

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嘉義農友蔡一宏的麥田,長的很飽滿健康。

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陳文龍農友的米苔目

米苔目其實是由台語「米篩目」而來的,是道地的客家美食,但傳統米苔目製作工序複雜,現在的米苔目大多被機器所取代了。

傳統米苔目的製作,先要將米浸泡磨成米漿,然後放進布袋加壓脫水後成為粉糰,再將它放在有洞的篩上面,開始搓揉,邊搓揉邊加水,這也是最辛苦的部分,努力直到變成軟硬適中的粉漿,再將粉漿透過容器,剉成絲,進入開水當中,等到米苔目浮起來後,即可撈起來風乾啦!

本土小麥陸續收成,企業相挺伴工一文中,提到了陳文龍與他的牽手做的米苔目,因為是用他自己種的有機米做的,看起來實在很好吃(吃起來也的確是非常好吃),很多朋友都在詢問該怎麼買才好,此篇來為大家說分明。

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(↑、↓)中午時分,陳文龍農友的太太準備了米苔目,以扁擔挑到田裡來慰勞工作者。米苔目是傳統農家上工必備美食,陳文龍說,這可是有緣才吃的到喔!

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