超過九成的「台灣茶油」，竟是由中國進口！
茶花籽油含茶多酚、維生素E、葉綠素及山茶苷素等成分，是天然的抗氧化油品，發煙點更在220度C以上，比橄欖油的160度C 還高，兼具耐高溫、適合煎煮炒炸等料理方法。茶油也是幫助腸胃消化的溫和油品，有暖胃的效果，最適合冬天使用。茶油不只有「東方橄欖油」的美名，它的功效其實更勝橄欖油。
但由於台灣油茶籽的生產成本較高，許多榨油廠基於成本考量，多採用進口的大陸油茶籽，導致台灣油茶產業面臨混籽、混油的問題。茶油可能出現摻偽，尤其若從大陸進口的苦茶籽在長途運輸過程中保存不佳以致發霉，榨油後極可能產生黃麴毒素。
目前，苦茶油在台灣食用油市場的佔有率不到一成，而且幾乎有九成的原料都自中國進口，台灣自產自榨的茶油可說是少之又少。
崙山部落 推動本土茶油的復興
有一群人，多年前開始默默推動台灣本土茶油的復興。吳美貌老師在崙山部落推廣無毒栽培多年。一大片品質優良的茶樹，往年族人只將鮮果便宜出售給盤商，並未將茶籽製成油品的經濟效益留在部落。若發展部落自產自銷的茶油，不但可以帶動部落的經濟，也可以保育台灣茶樹林的美好風貌。
去年11月，吳美貌嘗試鼓勵族人透過集體運作的方式，採收苦茶籽，特別委託受過慈心加工認證的金椿茶油工坊進行後加工處理，嚴格管控每一顆茶花籽的水分含量，讓榨出的茶油清澈、透明、穩定。
市面上的油品皆以製油工廠為品牌名稱，我們容易忽略製油的原料來源，也不清楚產地的生產狀況。崙山部落以產地名稱做為茶油品牌，一方面強調產地原料對健康油品的重要性，一方面也讓部落族人驕傲大方地走出來。指名台灣自產自榨的茶花籽油，支持生產者的堅持，同時也支持一個部落產業邁向健全穩定。
好茶油變出新料理
上下游支持台灣茶油的重新開始，共襄盛舉推廣崙山部落的茶花籽油。
崙山部落茶花籽油擁有特殊的醇厚香氣，除了一般茶油慣用的料理方式之外，也很適合直接入菜。我們邀請資深主廚皓福，為這款香氣獨具的茶花籽油設計了三道簡單美味的茶油料理。邀請大家也在家試試看，或許會發現其他美妙的組合喔！
（以下料理由資深主廚張皓福設計製作，鄭雅云整理記錄）
一、新鮮巴西蘑菇芝麻菜沙拉佐茶花籽油陳酒醋
芝麻菜包裹巴西蘑菇與新鮮食材，茶花籽油居中扮演重要的調和角色。三種香氣的協奏、豐富的色彩，吃進嘴裡同樣是一幅繽紛的作品。
材料：
1. 崙山部落茶花籽油………適量 2. 芝麻菜………1小把
3. 紅蘿蔔………四分之一根 4. 小黃瓜………四分之一根
5. 豆皮………2至3片 6. 藍起司………適量
7. 新鮮巴西蘑菇………數朵 8. 陳年葡萄酒醋、天然海鹽、胡椒………適量
作法：
1. 芝麻菜洗淨備用；紅蘿蔔切絲，稍微川燙一下（不用燙熟）；小黃瓜切絲；藍起司切細丁。
2. 豆皮切成適當寬度，乾煎至酥脆，再用紙巾吸掉多餘的油。
3. 巴西蘑菇川燙過後瀝乾，淋上茶花籽油拌勻，撒上少許天然海鹽。
4. 用芝麻菜做底，鋪上作法1-3。
5. 撒少許天然海鹽與胡椒。
6. 均勻淋上茶花籽油與少量陳酒醋。
二、月滿茶花籽油拌香米
米飯、油脂與醬油，是傳統而完美的組合。此外再加上太陽蛋，拌入蛋液，是豪華又健康的加強升級版，令人無法抗拒！
材料：
1. 「新香米」桃園三號………一碗 2. 崙山部落茶花籽油………適量
3. 雞蛋………1顆 4. 醬油膏………適量 5. 胡椒、鹽巴………少許
作法：
1. 米洗淨（洗米小撇步：輕輕攪動洗米水，手不要碰到米以保持米粒的完整，換水洗到水色透明為止），加水浸泡半小時（一杯米對1-1.2杯水），此時米粒呈現乳白色。
2. 浸泡好的米，加入少許鹽巴、茶花籽油，放入電鍋。
等煮好以後，翻動鍋中米飯讓水氣散去，不過不可以太乾。帶有些微濕潤水氣是最好的狀態。
3. 煎一顆太陽蛋。（單面煎，蛋黃不熟）
4. 將米飯盛到盤中，淋上適量茶花籽油，再放上太陽蛋，淋一些醬油膏。最後撒點胡椒。
5. 吃的時候，先戳破蛋黃，趁熱將蛋液、醬油膏、茶花籽油與米飯拌勻，就可以開始享用了！
三、茶花籽油香煎季節白花椰菜濃湯搭配亞麻仁麵包
運用冬季盛產的白花椰菜作成濃湯。白花椰菜的風味，適合做一碗濃湯的主角；茶花籽油則是亮眼的花旦，為簡單的湯品增添層次。
材料：
1. 白色花椰菜………一整顆 2. 崙山部落茶花籽油………適量
3. 亞麻仁麵包………數片 4. 鹽………少許
作法：
1. 花椰菜切小朵，用茶花籽油炒過。
（處理花椰菜時，不要把底部的粗纖維削掉。這些纖維含有許多營養成份，也是這道湯的濃稠度來源。）
2. 作法1放入鍋中，加水或蔬菜高湯煮至熟軟；水位略為淹過花椰菜即可。
3. 將作法2放進果汁調理機打成泥。食用前再加熱。
4. 加入茶花籽油與少許鹽巴調味。
5. 亞麻仁餐包切片，用平底鍋乾煎，使表面酥脆。搭配濃湯一起吃。
感謝資深主廚皓福以及工作人員，為我們示範好吃的料理！
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恩……讚