阿燈米這一季已售完,請大家嘗試有機三星稻鴨米

今年爆發生山水混米事件後,許多消費者擔心吃到不純的米,趕緊搶購可以信任的其他好米,因此阿燈大哥這一季的米已經銷售一空,必須等到12月才有新米上市。而二期米產量又比較少(因為種了地瓜),我們與阿燈大哥商量後,決定再引進「有機三星稻鴨米」,品質非常好,口感不輸阿燈大哥的桃園三號,也很值得大家支持,敬請大家嚐鮮。(購買稻鴨米請點選這裡)

養鴨專業出身、請鴨子一起來照顧農田

宜蘭三星稻鴨米(以下簡稱稻鴨米),來自宜蘭三星有機米產銷班第一班,共有12位班員,總面積將近50公頃,其中的靈魂人物是班長陳文連,以及他的兒子陳晉恭。陳文連阿伯早年是養鴨專業,成立有機米產銷班後,將「稻鴨合做」的概念引進有機米的栽培,讓鴨子吃掉田間雜草與害蟲,排泄物又能幫助稻米成長。這個概念聽起來容易,但要順利操作並不簡單。

「鴨子很好動,在田裡面養鴨子很容易破壞秧苗,因此插秧前大約每分地放100─200隻,插秧後一分地大概放10─20隻,等稻穗要結穗時,就要把鴨子通通趕出來,不然它們會吃稻米」簡短一段話,是陳文連阿伯花了數年時間觀察後得到的心得。

IMG_9696 jpg
(上)小鴨子(下)陳文連阿伯(攝影/楊文卿)
IMG_9760 jpg

科學肥料管理,投資檢驗經費

肥料管理是稻米品質最關鍵的因素,也會影響稻作健康,如何讓所有的班員都種出相同高品質的稻米,則有賴陳文連阿伯的兒子─陳晉恭的科學精神。陳晉恭首先將市面上所有的單一肥料(如米糠、豆粕等)都送去做肥份檢驗,掌握每種資材的營養成分特性,再針對自家土壤特定,調配獨門肥料,連鴨子的飼料也都用這個方式管理,讓鴨子排泄物也能精準納入肥培管理。

肥料控管的重要參考,就是土壤本身狀態。陳晉恭將土壤的表土、底土都送去單獨分析,因為「秧苗成長的前60天吸收表土營養,60天後根系往下紮,吸收底土養分,究竟表土底土各自有多少養分能供應給稻米,需要精密檢驗」,陳晉恭說明,為了精準掌握土壤與肥料,已經花了數十萬進行檢驗,就是為了讓每一批稻米都能得到最適合的照顧。

IMG_0028 jpg

產銷班員年輕,統一配肥,讓稻米品質均一

即使做了精密檢驗,但是要如何讓所有的班員都能瞭解,照計畫栽培?陳晉恭語帶驕傲的說:「我們的班員除了我父親是3年級生,我是5年級生,其他都是6年級甚至7年級生,有園藝系的,也有碩士畢業的,我父親對大環境有經驗,他們有書本上的經驗,可以兩相加成」。

近年來有許多年輕人想回鄉務農,但未必有田地,或者有地卻沒經驗,陳晉恭大方開放產銷班,缺地者幫忙找地,缺經驗則協助學習,因此產銷班人員雖不多但素質整齊,加上統一的肥料管理,打造了整體的好口碑。除了務農,陳晉恭也鼓勵盡量聘用產銷班內的班員做其他農事,能夠在務農外又賺到工錢。若有班員想出外經銷賣米闖自己的品牌,產銷班也全力支持,開放不藏私的態度,讓年輕人更加服氣,願意一起奮鬥。

台農71號香氣淡雅,口感黏Q適中

三星稻鴨米採用的米品種是台農71號(益全香米),煮起來口感黏Q適中,香氣不如桃園三號強烈,屬於比較淡雅的味道,放冷後香氣較為明顯。這次我們同時提供白米、胚芽米、糙米三種選擇,建議煮飯前要讓米充分浸泡,以下是浸泡時間與煮飯水分比例的建議:

白米:浸泡時間1小時。水分比例:1:1─1:1.2

胚芽米:浸泡時間2小時。水分比例:1:1.2─1:1.3

糙米:浸泡時間2─3小時。水分比例:1:1.4─1:1.5

(水量與煮飯器有很大的關連,以上提供為電鍋使用比例,但電鍋、電子鍋、土鍋、大灶都不一樣,進請大家買米後多做一些嘗試,找出最適合的米水比)

IMG_0033 jpg

好吃的稻鴨米─人與鴨子的努力!

攝影/楊文卿

IMG_9683 jpg

小鴨仔

IMG_9684 jpg

鴨子長大了

IMG_9691 jpg

IMG_9727 jpg

(上)產銷班班長陳文連(下)兒子陳晉恭

IMG_9610 jpg

IMG_9626 jpg

投資設備碾好米

IMG_9630 jpg

IMG_9618 jpgIMG_9677 jpg

好吃的米飯請大家來品嚐!

IMG_0042 jpg

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *