台灣自鄭成功時代，便開啟了曬鹽的歷史，於台南、高雄、嘉義等地區，因為寬廣的平原地形及穩定的天氣，所以有豐富的天日曬鹽文化，但是隨著人力成本的高漲，台鹽公司於2001年，將所有鹽場廢曬，改為進口澳洲海鹽，也將食用鹽全面改由苗栗通宵的電透析法製出結晶鹽。

位於嘉義布袋的「布袋嘴文化協會」，自2008年開始，規劃將古老的洲南曬鹽場重新開啟，並透過社區的力量，將老鹽工的曬鹽技術傳承，也復育鹽田生態。一方面紀錄和實踐即將消逝的天日曬鹽工法，二方面也結合天日鹽，開發地方文創產品，創造活化社區的可能。

目前已推出霜鹽與鹽花等數種產品，歡迎大家多多支持台灣本土的日曬鹽！（購買請按這裡：http://www.newsmarket.com.tw/shop/?product_tag=sunshine-salt）

雖然從2008年便開始復興曬鹽，但產量並不穩定，一直到去年，才開始有一些質量都很穩定的日曬鹽，布袋嘴文化協會的夥伴們從包裝設計到文案撰寫到開發通路，都是自己一步一步摸索而來的，雖然一切都還未成熟，但很努力地要將心血結晶介紹給更多人認識。

協會總幹事蔡炅樵說，鹽田復育了一段時間，才好不容易可以有一點點產量，所以也還在摸索，不敢說提供了最頂尖品質的鹽，但他認為，日曬鹽的特色在於，各個地方的鹽會有各地的風土特色：「水、土、風、光」（海水、土地、季風、陽光）是讓各地的鹽風味不同的四大元素，所以非常希望大家可以給台灣的天日鹽機會，讓大家多多認識台灣本土的曬鹽文化！

目前已推出霜鹽與鹽花等數種產品，歡迎大家多多支持台灣本土的日曬鹽！（購買請按這裡：http://www.newsmarket.com.tw/shop/?product_tag=sunshine-salt）