雖然，紅肉李有許多開發上的限制與辛苦，但是，我們仍堅持往下走，有兩個原因，一是紅肉李對環境適應，不打藥施肥都可以存活，對環境非常友善。第二，紅肉李多半生長在部落山區，如果紅肉李是可以維生的產業，大家就不用離鄉背井，出外遊蕩。

「讓農人安心回家裡，照顧健康果實」，是上下游想要作產品開發的初衷。因此，我們以「回家李」來命名紅肉李的相關產品，我們覺得家，就是要有大人小人，大豬小豬，天地自然生生不息，所以也就以此發展了logo與設計，表達這個想法。今年我們試作了果乾、果醋與酒，希望當大家看到的時候會喜歡這些作品。

回家李果乾

了不起的伙伴─豆之家食品工廠

回家李果乾，要能夠順利完成，都要感謝豆之家食品工廠的協助。

在接觸到豆之家之前，我們打聽過那裡可以作不添加的紅肉李果乾，卻找不到任何答案。包含里仁、主婦聯盟的朋友，甚至蜜餞工會理事長，都搖頭說，台灣現在的蜜餞多數都是從中國進口半成品來後製，要從頭開始什麼也不添加的作果乾蜜餞，真是難上加難，糖度一沒控制好，可能就發霉或發酵，既然開發商無所謂，消費者不挑剔，業者又何必認真？

但是，豆之家並不這樣想，總經理一家人都茹素，鑽研佛學，也是里仁長期的生產者，洪總經理自己是學機械出身的，為了找出不用添加物的方式，他設計了獨特的機器與製程，讓果乾不需長時間浸泡在糖液中（那樣就得作防腐處理）經過脫澀、微甜糖漬的程序，就能夠烘乾保存。

這款果乾，先撇開口味不談，她的鈉含量極低，每百公克只有含12毫克，這真的很了不起，如果各位隨意拿起任何一款零食果乾，看看背後的七大營養標示，就會發現一般來說鈉含量很高，12毫克幾乎就是天然水果的表現，這意味著加工過程相當程度的保存了果實本身的狀態，實在是了不起！

因為豆之家這樣的專業態度，很多廠商都想請他們協力製造，且數量規模都非常大。我們今年作小量的嚐試，又是豆之家從來沒做過的紅肉李，產期短，實驗時間壓力 大，在開發過程中，遇到很多困難與挫折，好幾次我們都覺得這是一件作不到的事情，幸好豆之家沒有放棄協助我們，最後終於開發出今年的完成品，對豆之家， 我們真的全心合十感謝！

（系列待續）