Tagged 本土小麥

小麥與日光的單純之味─100%全麥麵條

文/宋羽珮。攝影/賴黑黑

 

一碗麵,吃到嘴裡,從小麥粉到麵條,經過了哪些步驟,麵條裡究竟包含了什麼?

為了能夠讓味道回到最簡單,我們找到了在雲林西螺一家成立已經77年的在地製麵廠,四台小小的機器,和功夫超過40年的老師傅,為大家做出100%的全麥麵條。原料只有台灣本土小麥粉、水、鹽,日光,以及師傅的功夫。

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小麥練習曲─巧克力核桃餅乾口味來囉!

朋友們很早就知道,我們要推出巧克力核桃口味的小麥練習曲,但是過完年後大家被事情追著跑,竟然抽不出空來做網路市集的上架,很多朋友在Hola看到了,紛紛詢問,為什麼上下游自家的網站上沒有啊?有有有,今天上架囉(點選這裡)!

感謝惠媛「出借」可愛的章立典來幫我們作餅乾兼模特兒,真是個可愛的小帥哥啊!

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小麥契作日記(6)鳥群掠食麥穗,農人無奈但仍必須尊重

上週六的麥田音樂會剛結束,也許空氣中還瀰漫著一些熱鬧的餘音,但苑裡的麥田早已恢復了以往的平靜,此地區的小麥漸漸進入熟成期,遠遠望向漸漸轉黃的麥田,不僅美麗,也嗅到一點點準備收成的味道。

陳文龍的麥田周遭,都已是準備插秧的水田,抬頭挺胸的麥田坐落其中,更顯突兀特別,但這也正因為其他田區正處於休息狀態,只有這裡的麥田是最明顯也最沒有防禦能力(無農藥)的食物區,漂亮的麥穗似乎像是在昭告著附近的鳥兒說:「嘿!我是新鮮好吃的小麥!快來吃我喔!」

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被鳥啄剩的麥穗。

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小麥契作日記(5)2012好麥共響音樂會,苑裡場熱鬧落幕

由喜願所帶領的本土小麥復興運動已邁入第五年。今年第三年舉辦的麥田音樂會,別開生面將活動場地直接拉到農友的產地裡。活動包括了:農產市集、稻埕開講,週邊有焢窯、草刀體驗,和傳統農具、牛車展示、布偶踩街還有盛大的麥田音樂會。六七百人的大型活動,從策劃到執行,由苑裡的農友一手包辦,3月3日並將移師東部玉里舉行第二場盛會。來看看這一場「好麥共響音樂會」有多麼精彩吧!

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小麥契作日記(4)歐吉桑農友的籌備音樂會初體驗!

寒流襲擊台灣,加上夾帶豐富水氣,下著雨的苑裡比平時更冷了,即使在這樣令人只想窩在家裡的天氣,李信武、陳文龍等十幾位參與喜願小麥契作的農友們,不到上午九點,依然準時在吳文雄家報到,因為今天可是喜願麥田音樂會的籌備大會呢。

喜願小麥在2010年的時候,就分別在小麥的出穗期和熟成期舉辦了「麥田狂想曲」和「安可曲」的兩場音樂會,農友的小麥田同時是舞台也是觀眾席,受邀演出的樂團和來參與這場盛會的大小朋友們就在金黃色的麥田裡同樂,大家一邊聽音樂,一邊認識小麥,一邊在田間玩耍。這種顛覆傳統音樂會模式的「狂想音樂會」大獲好評,於是在2011年小麥收成時也舉辦了「穀動同樂會」,這次更不只是有田間的演奏,還伴隨有「田邊開講」,邀請各界朋友一起發想和討論「我們能為農業做什麼事?」。

今年,當然也要舉辦,而且還要隨著契作面積的增加而擴大舉辦,今年二月和三月分別在台灣東西部的兩個「里」舉辦,暫時稱為「東西好麥共享音樂會」。二月十八日在苗栗苑裡,三月三號在花蓮玉里,而且這次的音樂會,將要由農友們完全自主地籌備張羅。

也難怪大家會這麼準時和緊張,以往都是施總兼規劃好事項,由農友負責執行,但這次從活動內容和場地佈置、交通動線都要由農友們自行討論和分工完成。

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(上)第一次籌備音樂的農友們與施先生(下)討論活動內容。

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小麥契作日記(2)要顧小麥,嘛愛顧電腦

苑裡的風總是大得非常熱情,走在田間有種快要被吹走的感覺,陳文龍農友帶著可以遮風擋雨的絨毛帽,從容地行走在麥田間。

他走入地勢較高、小麥也長得較快較好的那塊麥田間,檢視著已經開始抽穗的小麥,他解釋著抽穗前,小麥會先「大肚」,又叫孕穗,等到時機成熟時,就開始抽穗。他說,一株小麥裡,有的孽抽得快,有的抽得慢,「但小麥很特別,和稻米不同,同株小麥,早抽的會等慢抽的,啊就等大家都抽好了才會同時一起灌漿,也不知道為什麼會這樣,但就是覺得很趣味。」

接著巡到另兩塊地勢較低的麥田,陳文龍憂心地看著仍然長不高的小麥草,他憂心地說,這次可能真的被大雨害慘了,「一定不會太好看的。」他苦哈哈地說。

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小麥契作日記(1)風大的可以賣錢!

編按:新竹物流契作了一公噸的小麥粉,並且委託上下游記錄小麥成長的點點滴滴,要跟企業內的同事以及社會大眾分享。即日起,我們會陸續刊出新竹物流的小麥契作日記,透過產品部專員雅喬的眼睛,幫大家認識小麥還有可愛的陳文龍農友陳文龍!

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陳文龍的田位於火炎山下的苑裡,苑裡在大安溪口,冬天的東北季風沿著河,一路吹到這裡,所以苑裡的風,是出名地大。走在苑裡的田間,完全可以體會為何小麥很適合在這裡生長,雖然今天溫度沒有探底,但因為風大,所以實際感受到的溫度比天氣預報裡要低得多。陳文龍邊拉緊外套和帽子,邊開朗地說:「我們這邊的風大得可以賣錢啦!」

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有機農友陳文龍

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企業支持農業─新竹物流參與契作本土小麥!

新竹物流(原「新竹貨運」)是我們長期合作的伙伴,從溪底遙學習農園開始,都是請新竹物流來協助出貨,負責溪底遙的小黃先生,從單身到結婚當爸爸,都一直是我們的好伙伴,有時看我們忙不完,還幫著打包貼標籤,超貼心!於是今年我們成立「上下游新聞市集」後,也繼續請新竹物流來協力出貨。

某一天,接到前921重建基金會執行長謝志誠老師的電話,老師說,以前在921重建中一起努力的伙伴王俊凱,目前在新竹物流工作,推動的正是「企業社會責任」這個區塊,老師提起這個企業很願意贊助公益事業,包含支持「愛的書庫」活動,將一箱一箱的書輪流送到不同的小學,讓大家一起分享,他覺得新竹物流應該會很願意支持本土農業,鼓勵我們不妨主動試試看!

因為這個機緣,我們拜訪了新竹物流的工作伙伴,介紹正在進行的幾項工作,特別是本土小麥的推動,希望能請新竹物流一起參與。那天才知道新竹物流也成立了一個免費的網路平台─互惠網,只要是使用新竹物流出貨的單位,都能夠把產品放到雲端去販售,而且不用付任何的平台或交易手續費,負責互惠網運作的陳志榮先生提到,很願意將本土小麥的產品上架,讓眾多使用新竹物流的廠商都能來認識這個議題。

這個成果讓我們已經蠻開心的,沒想到新竹物流比我們想像的更為積極,過了幾週後,再度接到志榮打來的電話,他提起已經跟公司高層討論過,願意更主動的來參與本土小麥推廣活動,包含明年契作1公噸的麵粉,這些麵粉可以用來製作公司自用或送禮的各項小麥產品,或者考慮贈送給公益團體用來製作來年的月餅,讓本土小麥的議題更廣泛的散播出去。

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苗栗苑裡的有機農友陳文龍,將是新竹物流契作田的照顧者,開朗認真的他,會作很好吃的米苔目喔!

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