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酸甜相映,口感爽脆的蜜漬洛神花!

洛神花原生於熱帶和亞熱帶地區,生性強健耐旱,象徵著台灣原住民與自然共存的無畏精神。適合溫暖的氣候條件,而金峰鄉新興部落特殊的海岸緩坡地型,提供排水性佳、全日照環境、礫質性土壤等生長優勢,正好是洛神花葵合宜的成長環境。新興部落的洛神產銷班,已在去年得到有機轉型期的認證,由族人手採下來蜜漬的洛神花,真是人間極品啊!

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洛神葵可以食用的地方,位在花朵凋謝後的萼片,農友們為了避免壓傷花萼,全程以人工採收、去籽,工序簡單卻費時耗工,採摘下的花萼必須趁著新鮮,清洗過後漬入砂糖、蜂蜜調和而成的糖蜜中,無添加糖精、無防腐劑、無人工色素,待其入味後,就變成了酸甜相映,口感爽脆的蜜漬洛神花了! Read more

台灣原生種糯小米,讓小孩不過敏!

台灣以米為主食,近年來增加了小麥,但小米好像比較屬於部落或北方食物,比較少出現在平日的餐桌。但實際上,小米營養價值很高,蛋白質含量甚至比米還要高,但卻不含會讓人過敏的「麩質」,比較不會讓孩子過敏,加上台灣原生種的糯小米比進口梗小米容易煮的多,水滾煮開後放入小米,十分鐘就可以上桌,難怪部落都以小米為主食,真是聰明呢!

長年在部落經營的美貌老師,跟新興部落合作,鼓勵族人繼續栽培傳統的糯小米,也希望鼓勵消費者,能夠重新發現這個很棒的糧食,我們除了一起來共襄盛舉外,也將陸續尋找各種小米煮法,包含部落的、北方大陸的、非洲的,讓這麼好的食材有更廣泛的應用!

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六個月以上的寶寶,就可以開始吃小米粥囉!(攝影/Henry)

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