From 工作雜記

小麥與日光的單純之味─100%全麥麵條

文/宋羽珮。攝影/賴黑黑

 

一碗麵,吃到嘴裡,從小麥粉到麵條,經過了哪些步驟,麵條裡究竟包含了什麼?

為了能夠讓味道回到最簡單,我們找到了在雲林西螺一家成立已經77年的在地製麵廠,四台小小的機器,和功夫超過40年的老師傅,為大家做出100%的全麥麵條。原料只有台灣本土小麥粉、水、鹽,日光,以及師傅的功夫。

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上下游基地開張預備備(1)麵包

太長的事情最後只能以「一言難盡」來帶過,上下游基地也是如此。總之,我們準備要開門了。在這個基地,我們要慢慢作一些自己喜歡、想要的事情。其中一是麵包。

麵包的事情就讓麵包自己來說(疑)我先簡單代替說一下,就是我們很喜歡吃飯,也很喜歡吃麵包,尤其是以本土小麥做的麵包,然後再加入其他喜歡的食材。沒有油也沒有糖,放入低溫發酵的老麵,純粹靠發酵的時間與方式,還有烘烤的控制,做成有嚼勁的麵包。

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台灣第一家有機本土玉米粒罐頭問世,為本土雜糧加工品寫上新頁!

台灣也有本土甜玉米粒罐頭了!而且從產地到加工都是經過有機認證的農友和加工廠,美味又另人安心!有機玉米來自福智麻園農場,農友從事有機耕作多年,種出高品質的玉米,再交由經過有機農產加工認證的青葉食品工廠,加工製作成有機玉米粒,早晨採收便於當天送入工廠,剝葉、殺青、封罐皆於當日完成,完全保留玉米原有鮮甜清脆的滋味,讓您可以嚐到最新鮮的台灣原產有機玉米粒。

(購買請按這裡:http://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=organic-sweet-corn

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重要的一天:米粉終於成為米粉,上下游新聞部有了夢幻團隊20130801

今天是2013年8月1日,是一個重要的日子。首先,我們追了好久的米粉議題,終於有了好結果,衛生福利部提出了一個草案(希望不會又翻案),確認以後只有含米100%的米粉,才能稱為「純米粉」,要含50%的米,才能稱為「調合米粉」,雖然很遺憾的,這個草案預計在兩年後(2015)年才要正式實施,但是,比起先前「就算沒有米也可以叫做米粉」的態度,衛福部終於正式肯定了「米粉應該要有米」這個條件(淚),已經踏出很大一步。

但是,今天的重要性不只是如此。從米粉事件後,接連爆發了不實奶粉、順丁烯二酸(毒澱粉)、食管法修法等議題,我們原先的兩名記者人力實在太過吃緊,於是我們開始祈禱,能不能找到新的資源,增加人手,以便提供更多更深入的新聞。

幸運的,我們在631 位共同辦報人,以及兩位不願露出全名的朋友(廖先生與馮先生),還有建蓁環境教育基金會的支持下,一口氣增加了兩名好手,一位是記者,一位擔任上下游的主編,協同原有的兩位同事,形成一個新的團隊。

以下鄭重向大家介紹上下游新聞部的所有成員(從新到任的成員開始,喔喔,請別問這些好手是以如何的友情價來上下游一起努力XD)

新任主編:章倩萍(2013年8月1日起)

簡歷:東海大學法律學系畢業、政治大學新聞研究所碩士;歷任:經濟日報記者、聯合報科技生活組召集人;蘋果日報要聞中心主任、生活中心執行副總編輯、都會中心執行副總編輯、網路中心執行副總編輯

新任記者:何欣潔(2013年6月1日起)

簡歷:台大法律系畢業、台大城鄉所碩士。歷任:莫拉克新聞網記者(非新聞經歷從略)

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【上下游基地】開始 20130623

有一個古老的故事是這麼說的,有一天,一個人得到了一雙美麗的筷子,為了搭配那雙筷子,他換掉了碗,後來又換掉了桌子,還是覺得不搭配,換來換去後來換掉了整間房子…,是的,上下游的基地就從這個故事開始。

上下游有兩個部門,新聞部同事原則上各自在家工作,以某個24小時不打烊的臉書社團為基地。產品部門則借居在東海書苑樓上三樓,長期搬上搬下加上空間不夠,大家也覺得有點累了,恰好在兩個月前,隔壁的隔壁要出租,決定整棟租下,作為新的辦公空間。

原本打算簡單整理就要搬家了,但是,三層樓的空間讓人充滿遐想,在出貨之外,是不是也能做什麼呢?伙伴們都對食物很有想法,長期合作的嬿蓉是麵包師,友善大地的菱角今年盛產,能不能在這裡集貨…一個又一個的想法,讓原本只是想簡單整理的出貨空間有了巨大改變,於是,我們決定將這裡整理【上下游基地】,由惠宜親自操刀,於今日正式開工!

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回家李日記(20)阿禮的回家李20130411

充滿勇氣的阿禮部落

今年我們的紅肉李產地,從高雄的桃源區,延伸到了屏東縣霧台鄉的阿禮村(Adiri)。(更多回家李系列文章請看:http://bit.ly/10076RK

阿禮部落,雖然只有50戶住民,但是卻在魯凱族中佔有重要地位,因為阿禮是西魯凱中最古老的部落。是最古老的村落,又地處於台24線公路的深處,阿禮部落長久以來,也是把部落的文化與建築保存得最完整的部落,在莫拉克颱風之前,阿禮與屏科大社區林業研究室的陳美惠老師長期合作部落的生態旅遊,長期的陪伴和努力,也使阿禮的生態旅遊開始發展起來,好不容易經營起了願意上山認識部落和大自然的客人,不料,八八風災就發生了。

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(前往阿禮部落的道路現況。) Read more

回家李日記(19)回家路難行?桃源篇20130228

相較於寶山的良好路況,桃源的路,一直都是屬於命運多舛的那種。

自從去年611豪雨重創後,勤合以上的路段,已經沒有一般正常的道路可走,只能倚靠臨時壓出的河床便道。(名詞解釋—「河床便道」:使用怪手,沿著河床邊壓出的道路,乾季時可通行無阻,但雨季時就會被再次河床的一部份,大家依然得依靠玉穗農路進出勤合以上的部落。)我們桃源區的農友大部分都位於勤合以上的拉芙蘭和梅山兩地,所以今年如何平安地將紅肉李的運下山,將會是很大的挑戰。

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上圖這並不是山嵐或霧影,只是10點的尋常早晨。本來停下來想要拍路,剛好有輛大卡車呼嘯而過,於是瞬間一陣昏天暗地,甚至感到有點精神錯亂,想說咦?風災不是已經過很久了嗎?為什麼我還身處這樣的境地?其實便道本來該鋪柏油的,但公路局盤算著,若花了前鋪柏油,只怕汛期來時又會再度沖毀,所以就這樣維持可通行的道路品質就可以了。(想想核四現在花的錢不知道可以蓋幾條美麗的台20和台21線呢……) Read more

為什麼手工果醬常常需要等待呢?來自樸食小舖的分享

樸食小舖的果醬系列一直都是上下游市集的熱門產品,不過因為每次宜璇和新燕製作的果醬數量有限,所以常常上架之後很快又會賣光,而想要訂購的人就又得繼續等待,等待下一批的果醬製作完成之時,再依照訂單的先後順序出貨,然後很快又要補貨,再等待,再出貨。手工果醬上架以來,一直是在這種很緊張的狀態下出貨的,除了製作時間耗時,有時候也是在等待水果成熟到貨(尤其是檸檬……)。

當然,宜璇和新燕也時常被我的催貨電話叨擾XD

對話常常是這樣的…(電話接通後)

「哈囉宜璇?我是雅喬啦,我想請問一下,那個檸檬果醬什麼時候好哇?好多人在等ㄋㄟ……」

「啦囉哈囉,最近事情好多啊……再給我們一點時間……)

(兩天後,我再次撥電話,電話接通,我還沒開口)

「喂?雅喬啊?我們正在做了唷!不要再打電話來啦……明天就會出貨了!拜託拜託~」

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(因應四季水果而推陳出新的各式樸實果醬。攝影/馮小非) Read more

一位高中生的來信─我們活在媒體紊亂的年代,要悶不吭聲到何時?

編按:本文作者為台中西苑高中校刊社編輯,昨天讀了財訊報導壹傳媒疑似被旺旺併購消息後,寫下的心情與呼籲,因上下游編輯今年擔任西苑高中校刊社的編輯老師,因此將這心情寄給了我們,希望能跟更多朋友分享。大人們,別讓高中生失望吧!

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文/蓮蓬頭(西苑高中二年級生)

昨天的財訊雜誌刊登了這則消息:「台灣壹傳媒交易案的背後金主終於現身!據指出,日前壹傳媒相關人士與簽訂購買備忘錄的中信辜家、台塑王家成員見面討論,沒想到卻出現一位「貴客」──旺旺集團董事長蔡衍明,讓壹傳媒人員嚇一大跳,連忙回報給人在國外的壹傳媒主席黎智英。」

主席,我突然覺得……,我只覺得,哈哈,哈哈哈……

我們活在媒體生態紊亂的年代

開山海關、帝制三部曲……,種種跡象似乎又如歷史課本放映在今日,該說是被環境驅離還是只是大佬為了賺錢?種種問號不停困窘著我,同樣一份報紙還躺在同樣的架上,價格也維持不變,內容卻是越發的波譎雲詭……。

小學之前,我一直認為拿報紙墊便當是件不道德的事,畢竟一張報紙A2大小上頭密密麻麻的都是字,都是記者撰出來、美編排起來的,哪能這般糟蹋?現在想想,怕什麼?墊啊!還能吸油,多方便呢!墊便當東西竟然也能離譜成這副德性……

大人沒有權力這樣玷汙自由

我覺得,十年前的那顆「壞蘋果」所引進的,絕對比現在的甚至於未來的還要甘美,十年後,才知道原來錢還真可以買斷現實。原想著,大學畢業後能進壹週刊工作,即使淪為狗仔、即便被吐口水,我也想捍衛「真相」,沒想到蘋果竟然可能被買走,成為「偽蘋果」,讓人十分生氣。

我想說的是「大人們」沒權把自由玷汙成這副德性,我心目中的媒體最高準則是「中立」,即便是老闆的朋友、親人甚至是老闆本人,只要有紕漏就得拿出來給大眾們檢視,無論身分,對就是對、錯就是錯,只要是正確的就還他清白,只要是錯誤的就交由輿論、司法解決,靠正當手段獲取資料、中立筆法寫下客觀事實,而不是現在新聞追一半就跑掉,沒事引引網路影片來笑笑……..

真相他就是存在,無可置否的埋在那,媒體就是挖掘者在可疑處往下挖,若挖出了什麼就交由大眾解決,而不只是濫用「權勢」去壟斷「知識」。

我們要悶不吭聲到何時?

多少次了?你一次次地悶不吭聲要到何時?別再妥協了!想改變這一切嗎?別等別人,從自己出發,人的力量是很可怕的,經歷過這起事變後,大家應該都明白,人的威力絕對遠比那堆詭譎多變的文字來的血腥,這個世代,沒錯!民國,就由我們引領起潮流,不要再做歷史上那群無聲的配角,魔鬼藏在細節裡,來吧!魔鬼們!這回,換我們讓他們哭!

如果蘋果真的被這樣買走,我們就用拒買來抗議所謂的「大環境」!

很慶幸,我們活在有網路的年代,也很不幸,我們也正活在媒體生態紊亂的年代,雖然有獨立媒體,但若沒有忠實的讀者,也將失去效果,除了抵制不好的大環境,我們也可以成為「獨立的讀者」,讓大人知道,世界不是可以被這樣壟斷的!

延伸閱讀:獨家》台灣壹傳媒最大買家蔡衍明:我出錢,為什麼要低調!(財訊雜誌)

回家李日記(17)回家的路怎麼那麼難走啊?20121001

在六月雨季拜訪過在因豪雨而被安置在山下的回家李農友後,他們回到山上,就一直想著也要再上山看看他們,但七八月也是連續的雨季,一拖再拖,變成十月初才上山,沒想到久違的桃源區,才隔不到五個月,地貌已經完全改變了。

六月的暴雨造成復興里以上的道路全毀,本來從勤和到復興只需要20分鐘的路程,現在,需要1個小時又20分鐘(這還是在天氣晴朗的情況下才能達到的速度)為什麼會這樣呢,因為啟用剛滿一年的削山便道化為烏有,要回家的農友,得繞道玉穗農路,關於這條農路的「神奇」之處,可能講10天10夜都說不完,所以,我來用照片說故事好了。


如圖所示,削山便道消失在土石中,現在前往復興的路,就要繞道山上的農路了。

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是機器還是人不可靠?上下游網站「轉成人」網站消失事件記

0928下午13:30最新狀況:上下游網站再度被視為是「成人網站」又被封鎖了!我們正在追查中,請朋友盡量用自己的電腦與手機上網,感謝大家!

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9月24日上午11點左右,有一位在南投宏仁國中工作的讀者發現,上下游的網站被列為「成人網站」(亦即色情網站),從學校的電腦連到上下游網站時,會跳出「此網站已被封鎖」的視窗,因此,也無法從學校的電腦閱讀上下游。幾天前,他在相同的電腦上還可以閱讀上下游的網站,當天就發現被封鎖了。這個時間點很恰巧,就在我們報導了南投農地爭議報導之後。(前情提要請閱讀這裡)

從那個下午開始,我們循線追查可能造成這個現象的原因,也有很多朋友關心幫忙詢問,不過截至目前為止,我們只找到問題的線頭,也暫時解決了問題,網站目前應該算恢復正常,但還沒真正找到答案。

雖然沒有找到答案,但我們想跟大家分享這個追查的過程,因為,每個網站都可能遇到類似 的情形,也許下次若還有朋友遇到這些情況,可以互相參考。(下次?喔不要了吧….)

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(上下游網站先前被websense列為成人網站的畫面,現已解除)

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今天,上下游網站在南投國中小學的電腦裡消失了…….

0928下午13:30最新狀況:上下游網站再度被視為是「成人網站」又被封鎖了!我們正在追查中,請朋友盡量用自己的電腦與手機上網,感謝大家!

0927補記:上下游的網站為何會忽然被列入成人網站?追查了幾天,雖然沒有找到真正的答案,但還是有不少收穫,整理在這裡跟大家分享,也非常感謝這幾天大家共同的追查,還有無數的打氣加油,未來,還請大家不時就在公司或學校裡幫忙上個網,看看我們有沒有又「轉成人」了:)http://blog.newsmarket.tw/?p=7220

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今天有網友反應,在南投縣的某國中內連不上上下游網站,他印象中,先前都可以上的去,今天一打開電腦,卻出現了下面這樣的畫面,我們竟然被視為「成人內容」網站,因此被封鎖了~ 我們也立刻查證了南投縣境內其他國中小,的確,上下游都被封鎖了……

上下游被列為成人內容網站,會不會太神奇了?想來想去,上下游比較接近「成人」的內容只有「美人腿」,這….究竟發生了什麼事?

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我們一起走過的901:誠實會讓世界更美好

昨天(9月1日)的反媒體壟斷大遊行,有萬人上街表達公民訴求,創下歷年來媒體改革運動的歷史新高。上下游新聞市集也跟著獨立媒體的隊伍走完全程,在這個遊行中,我們很開心的是有好些朋友一起來幫忙作道具,還有在現場拿旗幟戴道具,從台南來的鳳梨果農宇帆還上指揮車上跟大家分享心情。誠實會讓餐桌更美好,也會讓世界更美好,能跟大家一起說出這些心聲,感覺更好!

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大家一起來珍惜文化資產!

在都市更新如火如荼地在各個地方拆毀舊有建物時,有一群人努力地爬梳和保存老屋巷弄的樣貌,成為守護城市記憶的使者……

本學年度的行天宮社大,除了上下游有參與授課外,我們的好朋友也在社大開了一門認識文化資產的課,邀請到很多位資深的文化工作者來為大家介紹台灣的地方文化資產,機會十分難得,建議大家可以週二晚上來聽我們的「友善農業與綠色消費」,然後週四晚上參加「珍惜文化資產」的課,就可以成為熟諳台灣農業和台灣文化資產的達人!

報名時間:八月十七日(週五)現場報名(僅一天),9:00~11:30\13:30~17:30
報名與上課地點:臺北市敦化北路120巷9號4樓(報名請攜帶身分證正反影本)

授課講師陣容:馮佳福、何黛雯、林雅萍、李明俐、水瓶子、上下游、莫拉克新聞網、邱國維、黃玉雨(以講課順序排列)

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課名:珍惜文化資產(上)
時間:9/6-12/27,每週四晚上18:30-20:20
免學費,免保證金

邀請大家一起關心認識文化遺產、台北城市發展、大稻埕老店屋、北投老旅社復興、新竹監獄日式建築群、農業與土地議題、莫拉克災後重建、青田七六、野草居、台北機廠……

09/06 課程介紹、選班代 & 認識文化遺產\馮佳福
09/13 認識文化遺產-老地方新生活\何黛雯
09/20 認識文化遺產-社區觀點\何黛雯
09/27 台北市中心的老工廠-產業遺產的重生\何黛雯
10/04 盆地從此熱鬧了起來!-台北都市的誕生\馮佳福
10/11 老街專題-大稻埕歷史故事\林雅萍
10/18 老街專題-老店屋可以這樣修\林雅萍
10/25 老街專題-老店屋可以這樣用\林雅萍
11/01 老屋新藝,老物新意—談北投老旅社復興和新竹監獄日式建築群\李明俐
11/08 1930年代台北帝國大學研究與城市風貌\水瓶子
11/15 農業、食物與土地\上下游新聞網
11/22 莫拉克風災後的部落重建\莫拉克新聞網記者
11/29 1945年後青田街區名人–「青田七六」\水瓶子
12/06 古亭町、川端町與萬新鐵路–「野草居」\水瓶子
12/13 台北多元城市結構的文化圖像\邱國維
12/20 臺北機廠─臺灣火車修理的專門醫院\黃玉雨
12/27 城市的新舊絮語-台北城市文化價值的展開\馮佳福

(以上為最新版確認課表,目前社大網頁資料暫為舊版。)
(選課須知:http://scweb.ht.org.tw/coursenote.htm